Bamya bitkisi, Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde yetişen farklı türlere sahiptir. Bu bamya çeşitleri, kullanım amaçlarına göre yemeklik, kurutmalık ve konservelik olarak gruplandırılabilir. Bamya çeşitlerinin yetiştiği bölgeler, tatları ve fiziksel özellikleri de farklılık gösterebilir. Bu da demek oluyor ki insanlar bamyayı çeşitlerine göre pişirip tüketmektedir. Örneğin, taze olarak yenilebilen bir bamya çeşidi yerine, kurutmalık olan bir bamya çeşidini kimse taze olarak tüketmek istemez. Aşağıda Türkiye'de yetişen başlıca bamya çeşitleri ve özelliklerine dair ayrıntılı bilgiler bulunmaktadır.

Balıkesir bamya, adından da anlaşılacağı gibi daha çok Balıkesir bölgesindeki iklimde yetişmektedir. Diğer adıyla "tombul bamya" olarak bilinir. Altı köşeli olan bu bamya, türleri arasında en etli olanıdır. Ucu küt olan bu kısa bamya, tombul bamya olarak adlandırılmasının nedeni işte bu fiziksel özellikleridir. Balıkesir bamya, konserve için veya taze olarak pişirilip tüketilebilir. Bu esneklik, Balıkesir bamyasını diğer çeşitlerden ayıran önemli bir özelliktir.

Sultani bamya, Türkiye ve dünya genelinde en yaygın olarak yetiştirilen bamya çeşididir. Küçük yapısı ile bilinir ve özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilir. Beş köşeli olan bu bamya, oldukça yumuşak ve lezzetlidir. Bu özellikleri, Sultani bamyayı diğerlerinden ayırır. Gıda sanayisi tarafından en çok işlenen bamya olarak bilinir. Hazır konservelerine birçok markette rastlamak mümkündür. Geç hasat edilse bile selülozlaşma süreci oldukça yavaştır, bu da onu tercih edilen bir çeşit yapar.

Bornova bamya, Ege bölgesinde yetiştirilen ve en çok sofralık ve konservelik olarak kullanılan bir çeşittir. Ucu tombul olan bu bamyanın sap kısmı oldukça incedir. Bu bamyayı dış görünüşünden ayırt edebileceğiniz özelliği ise sap kısmının bağlantı bölgelerinin renginin mor olmasıdır. Beş köşeli olan bu bamya oldukça etli ve lezzetlidir. Bamya bitkisinin yenmemesinin bir nedeni olan sümüklü yapının, Bornova bamya üzerinde bulunmaması da bir avantajdır.

Amasya bamya, özellikle Türkiye'de kurutmalık olarak kullanılan bir çeşittir ve diğer adıyla "çiçek bamyası" olarak bilinir. Amasya ve Tokat'ta üretilen bu bamya, açık yeşil bir renge sahiptir. Çiçek bamyası olarak hitap edilmesinin nedeni, daha tam gelişmeden çiçek açtıktan sonra hasat edilmesidir. Bu nedenle oldukça yumuşak ve narin olan bu bamyayı soğuk kış ayları için mevsiminde kurutabilirsiniz.

Bamya çeşitleri, Türkiye'nin farklı bölgelerinde farklı iklim koşullarında yetişir ve her birinin kendine özgü özellikleri vardır. Balıkesir bamyası, tombul ve etli yapısı ile dikkat çekerken, Sultani bamya küçük, yumuşak ve lezzetlidir. Bornova bamya, mor sap bağlantıları ile tanınır ve sümüklü yapısı yoktur. Amasya bamya ise çiçek açtıktan sonra hasat edilmesi ve kurutmalık olarak kullanılması ile öne çıkar. Bu çeşitler, bamyayı farklı şekillerde tüketmek isteyenler için geniş bir yelpaze sunar.