Konya usulü bamya çorbası, Konya mutfağında önemli bir yere sahip olan bir ara yemektir. Konya düğünlerinde, iftar yemeklerinde, davetlerde ve özel günlerde sıkça tüketilen bu çorba, diğer çorbaların aksine ana yemekten hemen sonra servis edilir. Konya düğünlerinde önce pilav üstü kavurma, ardından Konya usulü bamya çorbası, sonra tekrar pilav üstü kavurma sunulur. Bu çorbanın servis edilme sebebi, ekşi olmasından dolayı iştah açıcı özelliğinin bulunmasıdır. Sıcak servis edilen bu çorba, özellikle ekşi çorba sevenlerin damak tadına hitap eder.

Hakiki Konya usulü bamya çorbası yapmak için çiçek bamya kullanılması gereklidir. Yaz aylarında bahçelerde yetiştirilen çiçek bamyalar, ipe dizilerek kurutulur. Bu çiçek bamyaların en büyüğü fındık kadardır.

İlk olarak bamyalar kevgirde avuçla sürterek veya bir bez yardımıyla kıllarından temizlenmelidir. Bu işlem yapılmazsa bamyalar sert kalır ve yerken rahatsız edebilir. Temizlenen bamyalar birkaç dilim limon eklenmiş suda yarı haşlanır ve ipleri çıkarılır. Limon, bamyaların sünmemesini sağlar.

Düdüklü tencereye tereyağı eklenir ve yarım kilo et, etler suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Etler iyice kavrulduktan sonra soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça ve baharatlar eklenir, birkaç defa karıştırıldıktan sonra su eklenir. Su kaynamaya başlayınca bamyalar eklenir. Bamyalar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Çorbanın tam lezzetini alabilmesi için kaynama süresi uzun olabilir. Son olarak limon tuzu eklenir ve 5 dakika daha kaynatılır.

Konya usulü bamya çorbası, ocaktan alındığı an sofraya servis edilir ve sıcak tüketilir. Afiyet olsun.

Konya usulü bamya çorbasının kendine has özellikleri bulunmaktadır. Çiçek bamya kullanımı, çorbanın lezzetini ve dokusunu doğrudan etkiler. Kurutulmuş çiçek bamyalar, çorbanın özgün tadını yakalamak için önemlidir. Ayrıca, limon tuzu yerine taze limon suyu da kullanılabilir, ancak ölçüsüne dikkat edilmelidir.

Bu çorba, Konya'nın kültürel ve gastronomik mirasının bir parçasıdır ve doğru tekniklerle hazırlandığında eşsiz bir lezzet sunar. Konya mutfağını keşfetmek isteyenler için bu çorba, vazgeçilmez bir deneyim olacaktır.