Bamya, yaz sezonunun en güzel sebzelerinden biridir ve ülkemizde farklı türleri yetiştirilmektedir. Her türün lezzeti farklıdır ve özellikle mide sorunları olanlara tavsiye edilir. İçeriğindeki vitamin ve mineraller, bamyanın faydalarını artırır. Ancak, bamyanın kendine has salgısı nedeniyle bazı kişiler bu sebzeyi yemekten kaçınabilir. Bu yazıda, bamyanın doğru şekilde nasıl hazırlanacağı ve pişirileceği anlatılacaktır.

Bamya hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır:

İlk olarak bamyaları ayıklamalısınız. Baş taraflarını kubbe şeklinde kesin. Ayıklama işlemi bittikten sonra bamyaları suyla temas ettirmeden bekletin.

Bir tencerede zeytinyağını kızdırarak, içine kuşbaşı kuzu etlerini atın. Etler yağda biraz kavrulunca, ocağın altını kısarak suyunu salıp çekmesini bekleyin. Bu işlemde etler iyice yumuşamalıdır. Suyunu çeken etlere yemeklik doğranan kuru soğanı ve yeşil biberleri ilave edin. Bunları birlikte kavurmaya devam edin. Önce domates salçasını ekleyerek, salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından domateslerin kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayarak tencereye ekleyin. Karabiberi de ilave ederek pişirmeye devam edin.

Domatesler suyunu çekince, bamyaları yıkayın. Hiç oyalanmadan bamyaları süzün. İçine koruk suyunu ya da limon suyunu ekleyin. Tuzunu da ilave ederek bamyaları harmanlayın. Bu arada tenceredeki malzemeye suyunu ekleyerek kaynamasını sağlayın. Tuzlanmış ve limon suyu eklenmiş bamyaları da tencereye ilave edin. Bu aşamadan sonra taze bamya yemeğini karıştırmamaya çalışın. Tencereyi hafifçe sallayarak malzemeleri karıştırabilirsiniz. Kısık ateşte bamyayı yaklaşık 15-20 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Taze bamya çabuk pişer, bu nedenle fazla pişirmemelisiniz.

Daha sonra taze bamya yemeğini ocaktan alarak kapağını açın. Kısa bir dinlenme süresinden sonra, yemeği pilavla birlikte servis edebilirsiniz. Pilav, bamyaya yakışan bir yardımcıdır ve bu nedenle bamya pilav çoğu yörede birbiriyle özdeşleşmiştir.

Afiyet olsun.