Etli nohutlu bamya, Doğu Akdeniz bölgesine, özellikle Adana'ya özgü bir yemektir. Yoğun aromaların birleşimi olan bu yemek, içerdiği bol sarımsak, limon ve domates nedeniyle ekşi ve sarımsak sevenlerin favorisi olabilecek bir lezzete sahiptir.

Nohutlar akşamdan ıslatılır. Ertesi gün, ıslatılmış nohutlar ve kuşbaşı doğranmış et düdüklü tencerede haşlanır. Bamyalar üstleri koni şeklinde kesilerek ayıklanır. Küçük doğranmış soğanlar, pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra etler ilave edilerek biraz daha kavrulmaya devam edilir. Salçalar ve tereyağı ilave edildikten sonra bamyalar, bir adet limonun suyu ve nohutlar da tencereye eklenir. Son olarak küçük doğranmış domatesler, biberler, sarımsak, tuz, karabiber ve yarım bardak su eklendikten sonra kısık ateşte 40-50 dakika kadar pişmeye bırakılır. Normal su yerine et suyu kullanarak da pişirilebilir. Ancak bu süre içinde yemeği karıştırmamak gerekir, aksi takdirde bamyalar ezilir.

Etli nohutlu bamya, özellikle bamyayı çok fazla sevmeyen çocuklara bu sebzeyi sevdirmek için ideal yemeklerden biridir. Bamya, içerdiği vitaminler nedeniyle oldukça faydalı bir sebzedir. Kansızlığa ve sindirim rahatsızlıklarına iyi gelir. Nohut ise tam bir vitamin deposudur ve kalp sağlığından sindirim sisteminin dengede çalışmasına kadar pek çok faydası vardır. Ayrıca diyet yapanlar için de rahatlıkla tüketilebilecek bir lezzettir. Bu iki değerli besini içeren yemek, yanında cacık ve pirinç pilavıyla servis edilebilir.

Bamya, lif açısından zengin bir sebzedir ve bu nedenle sindirim sistemine yardımcı olur. Aynı zamanda düşük kalorili olduğu için kilo kontrolüne de katkıda bulunur. Nohut ise protein ve lif açısından zengindir ve uzun süre tok kalmayı sağlar. Yemek, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir öğün olarak tercih edilebilir ve aile sofralarında sağlık dolu bir seçenek sunar.