Kıymalı Kuru Bamya, lezzeti ve sağlıklı besin değerleriyle bilinen çok güzel bir tariftir. Kuru bamya hazırlamak için bamyaları bir bıçak yardımıyla uç kısımlarından oval gelecek şekilde kestikten sonra ipe dizerek kurutabilirsiniz. Ayrıca, aktarlarda veya marketlerde de kuru bamya satışı yapılmaktadır. Ancak, evde kurutulan bamyaların lezzeti bir başka olur. Bamya temizlemek zor ve meşakkatli bir iştir. Bu yüzden kendi kuruttuğum bamyayı, kendim yemeğini yapmayı tercih ediyorum.

Bamyaları kurutmak için öncelikle aynı boyda olanları alıp temizlemek gerekir. İğnenin ucuna pamuk ipliği geçirerek dizebilirsiniz. Güneş görmeyen ama ışık alan bir odada veya hafif rüzgar alan bir yerde rengi solana kadar ve kupkuru kalıp, buruşana kadar bekletmelisiniz. Kuru bamya, mevsimi geçtiğinde istenildiği zaman çıkarılıp yemeği yapılabilir.

Öncelikle tencereye soğanları küp küp doğrayıp yağda hafif kavuruyoruz. Sonrasında kıymayı da güzelce kavurup, küçük küçük doğradığımız biberleri de içine atıyoruz. Hepsi birden harmanlandıktan sonra 2 tane domatesi rendeleyip, bir taşım alt üst ettikten sonra, bamyaları da koyup kendilerini salana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Tuzu ve limon suyunu koyup 5 dakika döndürüyoruz. Daha sonra üzerine su koyup, bamyalar yumuşacık oluncaya kadar, önce orta dereceli ateşte pişiriyoruz. Sonra az daha su ilave edip, su kaynayınca, altını kısıp pişirmeye bırakıyoruz. Yaklaşık 45 dakika pişirdikten sonra, bamyalar yumuşacık olduysa, altını kapatıyoruz.

Afiyet olsun.

Kuru bamya yaparken, önceden kaynar suda bekletmek veya biraz haşlamak önemlidir. Haşlarken veya suda bekletirken içine limon suyu atmanız, bamyaların ağdalanmasını önler. Ayrıca, bamyayı sadece kıymalı değil, etli ve zeytinyağlı olarak da yapabilirsiniz. Bamya, lif açısından zengin bir sebzedir ve sindirim sistemini düzenler. Aynı zamanda, C vitamini ve K vitamini açısından da zengindir.