Bamya Nasıl Kurutulur

Bamyanasıl kurutulur, kurutmak için mevsiminde yani yaz aylarında tazesinden seçip almak lazım. İstenilen miktarda alınan bamyalar temizce yıkanıp iyice süzülmeli. Gerekirse temiz bir bez üzerine serilerek kuruması kolaylaştırılır. Kuruyan bamyaların sap kısımları fazla derin olmamak şartıyla koni şeklinde kesilir. Pamuklu ipin takılı olduğu bir iğne yardımıyla bamyaların kesilen sap kısmından ip geçirilir. Belli ölçülerde ipe dizilen bamyalar ışık alan bir yere kurutulmak üzere asılır. Bamyaların direk güneş altında olmaması lazım. Hafif rüzgâr ile yavaş yavaş kuruması daha iyi olacaktır. İyice kuruyup kıtır kıtır olduklarında ipleriyle beraber kış için kaldırılır.

Bamya, patlıcan, biber, kabak, fasulye gibi sebzelerin ve meyvelerin evde kurutulması mümkündür. Bunun için yapılması gereken ilk şey alınan sebzelerin taze ve iyisinden seçilmiş olmasıdır. Kurutulacak sebzelerin bamya gibi sapı ve eğer var ise çekirdekleri ayıklanmalıdır. Güzelce yıkanıp temizlenmelidir. Gerekirse limonlu ve sirkeli su gibi antioksidan çözeltili sudan geçirebilirsiniz. Kurutulacak malzemeler en faz 3-4 cm büyüklüğünde kesilmelidir. Parçaların büyük olması kurutma işlemini uzatır.

Sebze ve meyveler direk hava temasıyla kurutulduğu gibi fırında da kurutma işlemi yapılabilir. Doğal yöntemle kurutulan meyve, sebzelerin hava akımı olan balkon ve teras gibi alanlarda saklanması çok önemlidir. Doğal kurutmada sebzeler direk güneşle temas etmemeli hafif rüzgâr alan gölgelerde kurutulmaya bırakılmalıdır. Meyveler ise direk güneş ışığı alacak şekilde güneşin altında kurutulmalıdır. Kurutma işleminde ilk zamanlar tek tek dizilen malzemeler zamanla alt üst edilmelidir. Malzemelerin iyice kuruduğuna emin olmak için bir tanesi ortadan ikiye kırılır. Eğer çabuk kırılırsa ve içerisinde nemli bir yeri yoksa kurutma işlemi başarılıdır.

Toz ve hava almayacak şekilde bir kapta veya bez bir torbada nemsiz ortamlarda muhafaza edilir. Nemli ortamlarda kurutulması ve saklanması yiyeceklerinizin küflenmesine sebep olacaktır.