Etli bamya, genellikle kuzu etiyle hazırlanan, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Yaz aylarının gözde sebzelerinden olan bamya, özellikle küçük boyları tercih edilerek pişirildiğinde daha lezzetli olur. Kuzu eti ise yemeğe ayrı bir tat ve aroma katar. Bu makalede, etli bamyanın nasıl hazırlanacağı ve pişirileceği adım adım anlatılacaktır. Ayrıca bamyanın sağlık üzerindeki faydalarına da değinilecektir.

Pazardan küçük boy bamya aldıktan sonra, bamyanın baş kısımlarını kubbe şeklinde keserek ayıklayın. Bamyanın kendine has salgısını bırakmaması için, ya ayıklamadan önce yıkamanız ve kurutmanız ya da önce ayıklayıp sonra pişirirken yıkamanız gerekmektedir. Biz bu tarifte önce ayıklayıp, daha sonra süzgeçte bekletiyoruz.

Yemeği pişireceğiniz tencereye kuşbaşı doğranmış kuzu etini koyarak, kısık ateşte et kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin. Bamya çabuk pişeceğinden, etin önceden pişmiş olması gerekmektedir. Suyunu çeken etin içerisine zeytinyağını ekleyin. Ardından yemeklik doğranmış kuru soğanı ve yeşil biberi ilave edin. Malzemeleri birlikte karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu aşamada domates salçasını da ekleyin. Salçanın kokusu çıkınca, kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesleri ilave edin. Malzemeyi bir süre daha ocakta pişirmeye devam edin. Suyunu biraz çektikten sonra yemeğe bir miktar su ilave edin ve karabiber ekleyin.

Ayıklanmış bamyaları süzgecin içerisinde yıkayın. Bamyaları bir kaseye alarak, içerisine limon suyu veya koruk suyu ekleyin. Yemeğe yetecek kadar tuzu ilave edip, bamyaları bu karışımla harmanlayın. Hiç bekletmeden tencerede kaynamakta olan malzemenin içerisine bamyaları ekleyin. Bamya yemeği pişerken fazla karıştırılmamalıdır. Karıştırmak istediğinizde tahta kaşık kullanmalısınız. Bu nedenle sadece tencereyi sallamak yeterlidir. Eğer suyu az geldiyse, bamyaları hafifçe örtecek kadar su ilave edebilirsiniz. Bamya yemeği 15-20 dakika kısık ateşte piştikten sonra istenen kıvama gelecektir. Ocaktan alarak yanında pilav servisiyle birlikte ikram edebilirsiniz.

Etli bamya, doğru teknikler kullanılarak hazırlandığında oldukça lezzetli ve besleyici bir yemektir. Bamyanın sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkileri ve kuzu etinin zengin besin içeriği, bu yemeği sağlıklı bir seçenek haline getirir. Bu tarifle hem ailenize hem de misafirlerinize nefis bir yemek sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.