Bamya kurutma işlemi, diğer sebzelerde olduğu gibi hem fırın hem de güneş ile yapılabilir. Sebzeler balkon ve teras gibi açık yerlerde, gölgede, köy tipi fırınlarda veya kuzinelerde kurutulabilir. Özellikle kışın tüketmek için sebze ve meyvelerin kurutulması, kış mevsiminde hazır konserve almaktan daha sağlıklı ve lezzetlidir. Kurutmak için alınan bamyaların taze ve aynı ebatta olmalarına dikkat edilmelidir. İstenilen miktarda alınan taze bamyalar, bir suyun içerisinde iyice yıkanır. Biraz süzüldükten sonra temiz bir bez üzerine serilir. Kurutma işlemine geçmeden önce bamyaların sapları fazla derine inmeden koni şeklinde kesilir. Eğer içlerinde çürük, ezik, lekeli veya sararmış olanlar varsa ayrılır.

Temizlenip ayıklanmış olan bamyalar, kurutma tepsilerine konur. Fırın hafifçe açılır ve en fazla 50-60 dereceye ayarlanır. Bu sıcaklık el ile de ölçülebilir. Fırının kapağını açıp elinizi fırına soktuğunuzda eliniz yanmıyorsa bu sıcaklık kurutma işlemi için uygundur. Bamyalar ısınmış fırının içerisine konur ve 2 saat sonra fırın kontrol edilir. Eğer soğumuşsa bamya tepsisi çıkarılır ve fırın yeniden ısıtılır. Kuruyana kadar bu işlem tekrar edilir.

Doğal yöntemle kurutulacak bamyalar, temizlenip ayıklandıktan sonra bir ipe dizilir. Dizme işlemi, bir iğne yardımıyla bamyaların kesilmiş yerlerinden ip geçirmekle olur. İpe geçirilen bamyalar, hafif rüzgârlı ve gölge olan açık bir alana asılır. Direkt güneşin altına koyulmamalıdır. Bamya dahil tüm sebze ve meyveler gölgede kurutulur; sadece domates direkt güneşin altında kurumaya bırakılır. Geceleri ve yağmurda bamyaların içeriye alınması iyi olacaktır; aksi takdirde nemlenen bamyalar renk değiştirir. Nemli havaya uzun süre maruz kalırlarsa kurumadan küflenebilirler. Kıtır kıtır olup iyice kuruyan bamyalar, serin ve kuru bir yerde saklanır. Kış için stoklanan bamyalar, istenildiği zaman haşlanarak yemeğe hazır hale getirilir.

Bamya kurutma işleminde dikkat edilmesi gereken bazı hususlar bulunmaktadır:

Bamya kurutmanın birçok faydası bulunmaktadır: